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Il piatto proposto purtroppo non è risultato equilibrato rispetto al vino. Il vino, all’olfatto elegante e armonico, è partito con una giusta acidità, poi ha preso corpo e consistenza nel palato, quindi una buona sapidità finale. La carne troppo poco grassa, non è risultata adatta all’abbinamento. Molto meglio l’abbinamento di due giorni fa con cotechino e lenticchie. Non bisogna demordere. Troverò un altro abbinamento.

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