La zucca viene tagliata a pezzetti e cotta al vapore per circa 20 minuti, nel frattempo il pesca va spinato. Una volta pronta la zucca viene frullata con le alici e le erbe provenzali, più un tocco di peperoncino, finché non diventa purea. Il pesce viene cotto su padella con acqua di cottura della zucca e vino bianco a fuoco vivace, poi lento e aromatizzato con erbe provenzali, santoreggia e bacche rosse.

Il tutto abbinato a Chateau Bonnet entre-deux-mers 2013, blend di Sauvignon blanc, Sémillon, Muscadelle

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