#pici di #Pitigliano al pomodoro con #crostini di #panetostato #rosmarino #parmigianoreggiano #pepe e #masseriaaltemura #falanghina 2014 IGT #Salento #zonin1821 #tastingzonin #instawine #instapasta #pasta #italianwine #wine #italianwines #instaveg #vegetarian #evo

 …e Lagrein Dunkel 

Strozzapreti con polpo, olive, pomodoro e masseria altemura fiano IGT 2013 

  

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Una conferma! Nella mia cantina ho ancora un paio di bottiglie del 2006, questo invece é un 2008. Il 2006 é notevole, abbinabile soprattutto a secondi piatti importanti di carne.

Questo 2008 invece, reputo che sia la perfezione fatta bottiglia. All’olfatto pieno, carico, straripante di aromi, intenso, inebriante, corroborante, di una freschezza inaudita. Vorrei stare ore e ore col naso nel bicchiere e farmi ammaliare dalla sua persistenza e intensità. Al palato rotondo quanto basta per farsi apprezzare. Acidità, corposità e tannini perfettamente equilibrati in un tripudio di sapori che accompagnano le pietanze in modo sublime.

Abbinato agli involtini di verze con riso, verdure e salsiccia, così come ai Vermicelli con Pecorino Romano, fagioli, pomodoro e cumino, é stato perfetto. Notevole.
Bevuto così, da solo, senza abbinamenti, ricorda un pomeriggio di ozio, del dolce far niente, con un bel paesaggio, una giornata frizzante, un buon libro e un buon calice.

Davvero da ri-provare e ri-gustare!

Castello D’Albola Chianti Classico DOCG Riserva 2008

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Nel mio graduale percorso di conversione alla cucina vegetariana ho tratto ispirazione da questa ricetta pubblicata su VeganBlog.it

3b21a51ca37e11e1b9f1123138140926_6.jpgReginette con asparagi, polpa di pomodoro, olive e zafferano

Ingredienti:

  • Reginette;
  • 1 mazzo di asparagi;
  • una bustina di zafferano;
  • mezzo dado vegetale;
  • olive nere;
  • polpa di pomodoro;
  • olio extravergine di oliva;

Vediamo come ho fatto:
Ho tagliato e messo da parte le punte degli asparagi. Dei gambi ne ho fatto una julienne che ho fatto saltare in padella con un cucchiaio di olio per un paio di minuti. Poi ho aggiunto le punte e le ho fatte saltare insieme alla julienne. Quindi ho messo mezzo bicchiere d’acqua e mezzo dado vegetale. Una volta rappreso un attimo, ho messo la polpa di pomodoro e le olive nere.

Ho coperto il tutto e lasciato cuocere a fuoco lento per una decina di minuti. Nel frattempo ho fatto cuocere le reginette al dente.

Una volta scolate, le ho unite agli asparagi, insieme allo zafferano (opportunamente diluito con qualche ml di acqua di cottura).

Ho fatto saltare il tutto per qualche minuto e ho servito decorando il piatto con le olive e le punte d’asparago.

Buon appetito!

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