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Filetti di acciughe impanate e cotte al forno su letto di verdure sbollentate e cotte al forno. Patate, zucchine, melanzane, piselli, carote, olive, aromatizzate alle erbe provenzali e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e un pizzico di peperoncino. Il tutto cotto in forno a 220º per 20 minuti.

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Un gioiello di Ca’ Bolani. All’olfatto piacevole, completo, ricco. Al palato, fresco, fruttato, con note piccanti, potente, speziato ma non troppo. Molto molto buono!!

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Il piatto proposto purtroppo non è risultato equilibrato rispetto al vino. Il vino, all’olfatto elegante e armonico, è partito con una giusta acidità, poi ha preso corpo e consistenza nel palato, quindi una buona sapidità finale. La carne troppo poco grassa, non è risultata adatta all’abbinamento. Molto meglio l’abbinamento di due giorni fa con cotechino e lenticchie. Non bisogna demordere. Troverò un altro abbinamento.

Ed ecco i protagonisti dell’ultima “Tasting List” di Casa Vinicola Zonin. Iniziamo a pensare agli abbinamenti culinari…

Tenuta Ca’ Bolani (Friuli) – Alturio Refosco DOC 2007, 13,5%
Castello D’Albola (Toscana) – Chianti Classico DOCG Riserva 2008, 13%

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