Rigatoni di Gragnano con cavolo romanesco croccante, frutti del cappero, alici, peperoncino e pecorino abbinato a Rocca di Montemassi Calasole Vermentino DOC 2012

 

Lasagne vegetariane e Rocca di Montemassi Astraio DOC 2012

 

Caserecce allo zafferano con tonno, fagioli e olive e Rocca Di Montemassi Astraio DOC 2012

 

Farfalle con verdure, pistacchi, pinoli e peperoncino e Castello D’Albola Chianti Classico DOCG 2010

 

Lasagne della mamma e Castello D’Albola Chianti Classico DOCG 2010

Certezze della vita: la lasagna della mamma

 

Tasting List Zonin: Astraio Viognier 2011 DOC

E’ un po’ come quando provi un abito ed esclami “E’ lui! E’ il mio! E’ quello che fa per me!“. Questo cru maremmano dai riflessi verde smeraldo è esattamente la stessa cosa.
Potrei definirlo come uno di quei vini nei quali rifugiarsi quando non si sa cosa stappare. Un vino dalle grosse potenzialità e molto versatile nell’abbinamento cibo-vino. Coi suoi 14°, inizialmente fresco e acido, muta in caldo e avvolgente, pieno e rotondo, con un’aroma persistente di frutta a polpa bianca e qualche punta floreale. Questo permette di abbinarlo a piatti saporiti e non senza comprometterne l’equilibrio.

Nei miei abbinamenti, ha esaltato il meglio di sé con le zucchine tonde ripiene di riso, coppa piacentina, verdure e menta. Ha supportato il gusto della coppa in modo meraviglioso. Oppure abbinato a dei bocconcini di mozzarella saporiti e a una frittatina di verdure. Infine abbinato al risotto con gamberi e zucchine. Eccellente!!

Avevo già degustato questo vino nel luglio 2009, in occasione di una precedente “Tasting List“, con l’annata 2008. Anche allora mi aveva colpito, ma l’ho potuto apprezzare molto di più oggi, pregustandolo mentalmente durante questa settimana di abbinamenti con l’annata 2011.

Un’altra cosa che mi ha colpito, e questo può piacere o no, è che sia allora che oggi, non ho riscontrato differenze sostanziali nelle due annate. Penso che dipenda dal fatto che, essendo un vino dalle grosse potenzialità, l’abbiamo stappato troppo “giovane”. Sarei propenso ad acquistarne qualche bottiglia da lasciare un 5-6 anni in cantina e assaporarne il risultato. Si potrebbe provare…

 

Tasting list Zonin: Astraio e zucchine tonde ripiene

Rocca di Montemassi Astraio Viognier 2011 DOC in abbinamento a zucchine tonde ripiene di riso, polpa di zucchine, coppa piacentina, menta, uova, carote e Parmigiano Reggiano 24 mesi