Pizza alla puttanesca e Ca’ Bolani Alturio DOC 2007

 

Vermicelli con fagioli cannellini, uovo, curcuma, santoreggia, erba cipollina, peperoncino e Ca’ Bolani Alturio Refosco dal Peduncolo Rosso DOC 2007

 

Tagliatelle al farro con ragù e Ca’ Bolani Alturio Refosco DOC 2007

 

Alturio Refosco DOC 2007 e filetti di acciughe su letto di verdure

Filetti di acciughe impanate e cotte al forno su letto di verdure sbollentate e cotte al forno. Patate, zucchine, melanzane, piselli, carote, olive, aromatizzate alle erbe provenzali e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e un pizzico di peperoncino. Il tutto cotto in forno a 220º per 20 minuti.

 

Alturio Refosco dal Peduncolo Rosso DOC 2007

Un gioiello di Ca’ Bolani. All’olfatto piacevole, completo, ricco. Al palato, fresco, fruttato, con note piccanti, potente, speziato ma non troppo. Molto molto buono!!

 

Vellutata di carote e broccoli con senape di Dijon e crostini

Abbinata a Ca’ Bolani Alturio Refosco dal Peduncolo Rosso DOC 2007 (Vellutata by @onlyyouknow_me)

 

Lonza di maiale e indivia belga aromatizzata al Refosco

Rivisitazione di una ricetta de “La Cucina Italiana”: Fettine di maiale in padella con indivia belga e coriandolo. Il tutto aromatizzato al Refosco Alturio di Ca’ Bolani.

Nell’insieme devo dire che il Refosco è risultato equilibrato rispetto questo piatto. Una buona acidità che contrasta la dolcezza dell’uva sultanina. L’indivia che si lega molto bene all’alcolicità del vino. Aroma del vino poco persistente ma che avvolge il palato decisamente bene in un abbraccio caloroso.

 

Lonza di maiale aromatizzata al Refosco Alturio 2007 DOC Ca’ Bolani con contorno di patate e carote al forno

Il piatto proposto purtroppo non è risultato equilibrato rispetto al vino. Il vino, all’olfatto elegante e armonico, è partito con una giusta acidità, poi ha preso corpo e consistenza nel palato, quindi una buona sapidità finale. La carne troppo poco grassa, non è risultata adatta all’abbinamento. Molto meglio l’abbinamento di due giorni fa con cotechino e lenticchie. Non bisogna demordere. Troverò un altro abbinamento.

 

Tasting List Zonin

Ed ecco i protagonisti dell’ultima “Tasting List” di Casa Vinicola Zonin. Iniziamo a pensare agli abbinamenti culinari…

Tenuta Ca’ Bolani (Friuli) – Alturio Refosco DOC 2007, 13,5%
Castello D’Albola (Toscana) – Chianti Classico DOCG Riserva 2008, 13%