20 gennaio 2015
Rigatoni di Gragnano con cavolo romanesco croccante, frutti del cappero, alici, peperoncino e pecorino abbinato a Rocca di Montemassi Calasole Vermentino DOC 2012
Posted by Riccardo Pastore under Enologia, primi piatti, ricette, Tasting List Zonin, vini bianchi, Wine Explorer | Tag: 2012, alici, calasole, cvzonin, DOC, frutti del cappero, maremma, Pasta, peperoncino e pecorino abbinato a #roccadimontemassi, Rigatoni di Gragnano con cavolo romanesco croccante, tastingzonin, Toscana, Tuscany, vermentino |Lascia un commento
23 novembre 2014
Tagliatelle al farro con ragù e Ca’ Bolani Alturio Refosco DOC 2007
Posted by Riccardo Pastore under Enologia, primi piatti, ricette, Tasting List Zonin, Vini Rossi, Wine Explorer | Tag: 2007, alturio, ca' bolani, cvzonin, DOC, farro, Pasta, ragù, redwine, refosco, refosco dal peduncolo rosso, tagliatelle, tastingzonin |Lascia un commento
18 novembre 2014
Alturio Refosco DOC 2007 e filetti di acciughe su letto di verdure
Posted by Riccardo Pastore under Enologia, ricette, secondi piatti, Tasting List Zonin, Vini Rossi, Wine Explorer | Tag: 2007, alturio, ca' bolani, carote, cvzonin, DOC, forno, friuli, melanzane, olive, oven, pangrattato, parmigiano, Parmigiano Reggiano, patate, peperoncino, piselli, redwine, refosco, refosco dal peduncolo rosso, tastingzonin, vegetali, verdure, vinrouge, zucchine |Lascia un commento
18 novembre 2014
Alturio Refosco dal Peduncolo Rosso DOC 2007
Posted by Riccardo Pastore under Enologia, Tasting List Zonin, Vini Rossi, Wine Explorer | Tag: 2007, alturio, ca' bolani, cvzonin, DOC, friuli, redwine, refosco, refosco dal peduncolo rosso, tastingzonin, vinrouge |Lascia un commento
17 novembre 2014
Vellutata di carote e broccoli con senape di Dijon e crostini
Posted by Riccardo Pastore under Enologia, primi piatti, ricette, Tasting List Zonin, Vini Rossi, Wine Explorer | Tag: alturio, ca' bolani, cvzonin, DOC 2007, friuli, instaveg, instawine, redwine, refosco, tastingzonin, Tenuta Ca' Bolani, vegetarian |Lascia un commento
3 marzo 2014
Bocconcini di merluzzo in crema di piselli e Il Bosco
Posted by Riccardo Pastore under ricette, secondi piatti, Spumanti, Wine Explorer | Tag: "Tenuta il Bosco", bocconcini, bollicine, CVZ, cvzonin, DOC, il bosco, merluzzo, oltrepo', piselli, spezie, Zonin |Lascia un commento
18 luglio 2013
Tasting List Zonin: Reginette con sugo di sarde e Negramaro IGT 2011
Posted by Riccardo Pastore under Enologia, primi piatti, ricette, Tasting List Zonin, Vini Rossi, Wine Explorer | Tag: buonappetito, CVZ, cvzonin, icilia, instafood, instagnam, instawine, puglia, tasting, tastinglist, tastinglistzonin, Vino, Wine, Zonin |Lascia un commento
Stasera osiamo…
Negramaro IGT 2011 di Masseria Altemura abbinato a Reginette con sugo di sarde, cappero IGP di Pantelleria, olive verdi, peperoncino, timo a km zero.
Un abbinamento che non ritengo del tutto errato. Molto probabilmente il vino non può esprimere il meglio di sè, ma si lascia bere tranquillamente e, una volta divorata questa ghiottissima pasta, ha tutte le caratteristiche per proseguire la serata da vero protagonista. Molto profumato e persistente, al palato caldo e avvolgente. Io ce lo vedrei benissimo con le cosiddette “bombette di Martina Franca”, con del caciocavallo stagionato, dei peperoni arrostiti e con qualche mozzarella per smorzare un po’ l’ardente spirito Negramaro.
22 Maggio 2013
Tasting list Zonin: Astraio e zucchine tonde ripiene
Posted by Riccardo Pastore under antipasti, Enologia, Tasting List Zonin, vini bianchi, Wine Explorer | Tag: CVZ, cvzonin, gnam, instacool, instafood, instagnam, instamood, instapics, maremma, tastinglist, tastinglistzonin, Toscana, Tuscany, Wine, Zonin |Lascia un commento
3 febbraio 2013
Tasting list Zonin (parte II): Chianti Classico Riserva DOCG 2008
Posted by Riccardo Pastore under Enologia, primi piatti, Tasting List Zonin, Vini Rossi, Wine Explorer | Tag: Castello D'albola, chianti, chianti classico, cvzonin, fagioli, involtini, italy, Pasta, pecorino romano, tasting list, Toscana, Tuscany, verze, vin, vini, Vino, Wine, Zonin |Lascia un commento
Una conferma! Nella mia cantina ho ancora un paio di bottiglie del 2006, questo invece é un 2008. Il 2006 é notevole, abbinabile soprattutto a secondi piatti importanti di carne.
Questo 2008 invece, reputo che sia la perfezione fatta bottiglia. All’olfatto pieno, carico, straripante di aromi, intenso, inebriante, corroborante, di una freschezza inaudita. Vorrei stare ore e ore col naso nel bicchiere e farmi ammaliare dalla sua persistenza e intensità. Al palato rotondo quanto basta per farsi apprezzare. Acidità, corposità e tannini perfettamente equilibrati in un tripudio di sapori che accompagnano le pietanze in modo sublime.
Abbinato agli involtini di verze con riso, verdure e salsiccia, così come ai Vermicelli con Pecorino Romano, fagioli, pomodoro e cumino, é stato perfetto. Notevole.
Bevuto così, da solo, senza abbinamenti, ricorda un pomeriggio di ozio, del dolce far niente, con un bel paesaggio, una giornata frizzante, un buon libro e un buon calice.
Davvero da ri-provare e ri-gustare!
Castello D’Albola Chianti Classico DOCG Riserva 2008