Conchiglioni al forno, ripieni di salmone, mozzarella, zucchine, spezie e Abbazia Monte Oliveto – La Gentilesca Vernaccia di San Gimignano DOCG 2012

  

Tortino di broccoletti, petali di carota, cipollotto croccante, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, spezie (paprika, peperoncino, pane grattato, santoreggia) e Abbazia Monte Oliveto Vernaccia di San Gimignano DOCG 2012

 

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La zucca viene tagliata a pezzetti e cotta al vapore per circa 20 minuti, nel frattempo il pesca va spinato. Una volta pronta la zucca viene frullata con le alici e le erbe provenzali, più un tocco di peperoncino, finché non diventa purea. Il pesce viene cotto su padella con acqua di cottura della zucca e vino bianco a fuoco vivace, poi lento e aromatizzato con erbe provenzali, santoreggia e bacche rosse.

Il tutto abbinato a Chateau Bonnet entre-deux-mers 2013, blend di Sauvignon blanc, Sémillon, Muscadelle

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Spaghetti alla chitarra con broccoletti e peperoncino2015/02/img_6690.jpg
Cavolo romanesco in sfoglia con pomodori secchi, olive, uova, parmigiano reggiano e curcuma
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